ឆ្អឹងជំនីរផ្អែមនិងជូរ
Sweet and Sour Spare Ribs (Sweet and Sour Spare Ribs) គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីតំណាងដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។វាប្រើឆ្អឹងជំនីជ្រូកស្រស់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ សាច់គឺស្រស់ និងទន់ ហើយពណ៌នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺក្រហម និងភ្លឺចាំង។
“ផ្អែម និងជូរ” គឺជារសជាតិដែលម្ហូបចិនសំខាន់ៗទាំងអស់មាន។ឆ្អឹងជំនីជ្រូកផ្អែម និងជូរមានដើមកំណើតនៅ Zhejiang និងជាម្ហូប Zhejiang ធម្មតា។
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកជូរអែមពិតៗ ពិសេសណាស់អំពីវិធីសាស្រ្ត និងគ្រឿងផ្សំ។ជាទូទៅឆ្អឹងជំនីរនិងឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានប្រើ។ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកត្រូវយកចេញពីឈាម បង្ហូរ និងប្រឡាក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ទាប់មកស្រោបដោយម្សៅ និងចៀនរហូតដល់ផ្ទៃមានពណ៌មាស និងក្រៀម។យកទៅប្រើពេលក្រោយ។បន្ទាប់ពីទទួលបានពណ៌ស្កររួច ឆ្អឹងជំនីរត្រូវចៀនក្នុងខ្ទះ ហើយចុងក្រោយដាក់ទឹកខ្មេះអង្ករ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ទឹកខ្មេះអង្ករត្រូវតែប្រើនៅទីនេះ។រសជាតិទឹកខ្មេះចាស់ខ្លាំងពេក ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ!
គ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងម្ហូបសៀងហៃគឺផ្អែម និងជូរ។ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើក្នុងរសជាតិ។នេះក៏ជាលក្ខណៈនៃម្ហូបសៀងហៃផងដែរ។ម្ហូប Zhejiang គឺសម្បូរទៅដោយវត្ថុធាតុដើម ល្អប្រណិត និងពោរពេញដោយពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិ។ម្ហូបស៊ីឈួនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីជ្រូកផ្អែម និងជូរ។ផ្សំជាមួយស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីជ្រូកផ្អែម និងជូរគឺមានតែម្ហូបសៀងហៃជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះ។ចានសៀងហៃមានរសជាតិស្រាលជាង ខណៈពេលដែលចាន Zhejiang និងម្ហូបស៊ីឈួនមានសារៈសំខាន់ជាង។ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកផ្អែម និងជូរនៃម្ហូបសៀងហៃ និងម្ហូប Zhejiang គឺជាមុខម្ហូបដែលចម្អិន រីឯឆ្អឹងជំនីជ្រូកផ្អែម និងជូរនៅក្នុងម្ហូបស៊ីឈួន គឺជាម្ហូបត្រជាក់ដ៏ល្បីនៅក្នុងខេត្តស៊ីឈួន។វាប្រើវិធីធ្វើម្ហូបបំពង។វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់រសជាតិផ្អែម និងជូរ មានក្លិនក្រអូបស្ងួត និងផ្តល់សំណើម។វាមានជាតិជូរ និងផ្អែម វាជាអាហារសម្រន់ ឬអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ប្រជាជនចិនស្រលាញ់ខ្លាំងណាស់។
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកផ្អែម និងជូររបស់ម្ហូប Huaiyang រួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈនៃម្ហូប Zhejiang និង Sichuan តាមបច្ចេកទេស ហើយរួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈនៃម្ហូបសៀងហៃតាមរសជាតិ។វាត្រូវបានរដូវដោយផ្អែម និងជូរ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយកូរជាមួយប្រេង។ប្រវត្តិនៃឆ្អឹងជំនីរជ្រូកផ្អែម និងជូរដែលធ្វើនៅក្នុងម្ហូបហួយយ៉ាងគឺខ្លីជាងមុខម្ហូបទាំងបីផ្សេងទៀត។
