អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនទឹកកក

អាហារកកត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាហារត្រជាក់ និងអាហារកក។អាហារក្លាសេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុក ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិត ការដឹកជញ្ជូន និងការរក្សាទុកអាហារដែលអាចបំផ្លាញបាន ដូចជាសាច់ បសុបក្សី ផលិតផលទឹក ទឹកដោះគោ ស៊ុត បន្លែ និងផ្លែឈើ។វាមានជីវជាតិ ងាយស្រួល អនាម័យ និងសន្សំសំចៃ។តម្រូវការទីផ្សារមានទំហំធំ វាកាន់កាប់ទីតាំងដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ ហើយវាកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍។

អាហារត្រជាក់៖ មិនចាំបាច់កកទេ វាជាអាហារដែលសីតុណ្ហភាពរបស់អាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយមកជិតដល់ចំណុចត្រជាក់ ហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពនេះ។
អាហារកក៖ គឺជាអាហារដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោមចំណុចត្រជាក់ បន្ទាប់ពីត្រូវបានកក។
អាហារត្រជាក់ និងអាហារក្លាសេ ត្រូវបានគេហៅថាជាសមូហភាព អាហារកក ដែលអាចបែងចែកជាប្រាំប្រភេទ៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែ ផលិតផលក្នុងទឹក សាច់ បសុបក្សី និងស៊ុត ផលិតផលអង្ករ និងគុយទាវ និងរៀបចំអាហារងាយស្រួលតាមវត្ថុធាតុដើម និងគំរូនៃការប្រើប្រាស់។
ប្រឌិត
Francis Bacon ជាអ្នកនិពន្ធ និងជាទស្សនវិទូជនជាតិអង់គ្លេសនៅសតវត្សទី 17 បានព្យាយាមដាក់ព្រិលចូលទៅក្នុងសាច់មាន់ដើម្បីបង្កកវា។ដោយ​នឹក​ស្មាន​មិន​ដល់ គាត់​បាន​ចាប់​ផ្តាសាយ ហើយ​ឆាប់​ធ្លាក់​ខ្លួន​ឈឺ។សូម្បីតែមុនពេលពិសោធន៍អកុសលជាមួយ bacon មនុស្សបានដឹងថាត្រជាក់ខ្លាំងអាចការពារការបរិភោគសាច់ពី "អាក្រក់" ។កត្តា​នេះ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ចាស់​ផ្ទះ​អ្នក​មាន​បាន​បង្កើត​បន្ទប់​ទឹក​កក​ក្នុង​ផ្ទះ​របស់​ពួក​គេ​ដែល​អាច​រក្សា​អាហារ​បាន។
គ្មានការប៉ុនប៉ងដំបូងទាំងនេះក្នុងការបង្កកអាហារដែលចាប់បានគន្លឹះនៃបញ្ហានោះទេ។វាមិនមានកម្រិតនៃការបង្កកច្រើននោះទេ ព្រោះវាជាល្បឿននៃការបង្កក ដែលជាគន្លឹះក្នុងការបង្កកសាច់។ប្រហែលជាមនុស្សដំបូងគេដែលដឹងថានេះគឺជាអ្នកបង្កើតជនជាតិអាមេរិក Clarence Birdseye ។
វាមិនមែនរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 និង 1960 នៅពេលដែលទូរទឹកកកគ្រួសារកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព នោះអាហារកកបានចាប់ផ្តើមលក់ក្នុងបរិមាណច្រើន។បន្តិចក្រោយមក ការវេចខ្ចប់ពណ៌ក្រហម ស និងខៀវដ៏ល្បីរបស់ Boz Aiyi មាននៅក្នុងហាងជាច្រើននៃពិភពលោក ហើយបានក្លាយជាការមើលឃើញដែលធ្លាប់ស្គាល់។
ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយសង្គ្រាមលោកលើកទីមួយ Bozee បានធ្វើជំរឿនរុក្ខជាតិព្រៃពេលធ្វើដំណើរនៅលើឧបទ្វីប Labrador ក្នុងប្រទេសកាណាដា។គាត់​សង្កេត​ឃើញ​ថា អាកាសធាតុ​ត្រជាក់​ខ្លាំង ធ្វើ​ឲ្យ​ត្រី​កក​ខ្លាំង​បន្ទាប់​ពី​គាត់​ចាប់​បាន​ត្រី។គាត់​ចង់​ដឹង​ថា​តើ​នេះ​ជា​គន្លឹះ​ក្នុង​ការ​រក្សា​ទុក​អាហារ​ឬ​អត់?
មិនដូច Bacon ទេ Birdseye រស់នៅក្នុងសម័យបង្កក។បន្ទាប់ពីត្រលប់មកផ្ទះវិញនៅឆ្នាំ 1923 គាត់បានពិសោធជាមួយទូរទឹកកកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់គាត់។បន្ទាប់មក Boz Aiyi បានព្យាយាមបង្កកសាច់ជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងរោងចក្របង្កកដ៏ធំមួយ។ទីបំផុត Birdseye បានរកឃើញថា មធ្យោបាយលឿនបំផុតក្នុងការបង្កកអាហារគឺការច្របាច់សាច់រវាងចានដែកកកចំនួនពីរ។នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 គាត់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចាប់ផ្តើមលក់អាហារកកដែលផលិតនៅរោងចក្រ Springfield រដ្ឋ Massachusetts របស់គាត់។
សម្រាប់ Boz Aiyi អាហារក្លាសេបានក្លាយទៅជាអាជីវកម្មធំមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសូម្បីតែមុនពេលដែលគាត់បង្កើតដំណើរការបង្កកចានពីរយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់បានបង្កកបន្លែ និងផ្លែឈើចំនួន 500 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

អណ្តាតសាច់គោអាចត្រូវបានទឹកជ្រលក់ អាំង ឬទឹកសមុទ្រ។អណ្តាតដែលលក់នៅតាមទីផ្សារខ្លះអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែអណ្តាតឆៅ ជក់បារី ឬប្រៃច្រើនតែមាន។ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន​រួច វា​ល្អ​មិន​ថា​ត្រូវ​ក្តៅ ឬ​ត្រជាក់​ទេ ដោយ​មាន​ឬ​គ្មាន​គ្រឿងទេស។អណ្ដាត​ប្រៃ​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ហើយ​ច្របាច់​យក​ទឹក​ច្របាច់។ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់។អណ្តាតឆៅអាចត្រូវបានស្ងោរជាមួយស្រា ឬស្ងោរ និងបម្រើជាមួយគ្រឿងផ្សេងៗ។អណ្តាតសាច់គោ និងអណ្ដាតសាច់សត្វគឺជារឿងធម្មតាបំផុត ដូចជាអណ្តាតសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។