ជាមួយនឹងភាពប្រសើរឡើងនៃជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជន អាហារសាច់បានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សបន្តិចម្តងៗ។បន្ថែមពីលើការផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវកម្រិតកំដៅជាក់លាក់មួយ វាក៏ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់មនុស្ស និងការរក្សាសុខភាពផងដែរ។
1. ផលិតផលសាច់មានមុខងារ
វាសំដៅទៅលើផលិតផលសាច់ដែលមានមុខងារថែទាំសុខភាពជាក់លាក់ ធាតុដាន និងសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលសាច់បែបប្រពៃណី តាមរយៈក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនសមស្រប ហើយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សម្ពាធខ្ពស់ និងតម្លៃ pH នៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃនោះទេ។ភ្នាក់ងាររក្សាគុណភាពអាហារធម្មជាតិសុទ្ធ (សារធាតុថែរក្សា) អាចសម្រេចបាននូវគោលបំណងថែទាំសុខភាពមួយចំនួនបន្ទាប់ពីទទួលទាន។របៀបប្រើប្រាស់ធនធានដែលមានស្រាប់ឱ្យពេញលេញ ដើម្បីអភិវឌ្ឍផលិតផលសាច់ដែលមានមុខងារជាមួយនឹងកាឡូរីទាប នីត្រាតទាប និងអំបិលទាប ដែលអាចគ្រប់គ្រងមុខងាររាងកាយ ពង្រឹងភាពស៊ាំ ពន្យាភាពចាស់ និងពង្រឹងកាយសម្បទា គឺជាប្រធានបទថ្មីដែលប្រឈមមុខនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ថ្មី ផលិតផលសាច់នៅប្រទេសចិន។
2. ផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប
ដោយសារតែទម្លាប់នៃរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា និងការពេញនិយមនៃផលិតផលសាច់របស់ចិន ដូចជាសាច់ក្រក ham រចនាសម្ព័ន្ធនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់នៅក្នុងប្រទេសចិននៅតែគ្របដណ្តប់ដោយផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពមធ្យម និងខ្ពស់។នៅក្នុងទីផ្សារប្រទេសជប៉ុន សមាមាត្រនៃផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបចំនួនបីប្រភេទ (bacon, Ham, sausage) ក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារគឺខ្ពស់រហូតដល់ 90% ហើយផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់សំខាន់។កំឡុងពេលកែច្នៃផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប ប្រូតេអ៊ីនមានសភាពល្មម សាច់រឹងមាំ យឺត ទំពារ ទន់ភ្លន់ ស្រួយ និងមានជាតិទឹក ដែលអាចរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមដើម និងរសជាតិដើមដល់កម្រិតអតិបរមា។វាប្រសើរជាងផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងគុណភាព។ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិតជីវភាពរបស់ប្រជាជន និងការពង្រឹងគោលគំនិតនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបបានកាន់កាប់ទីតាំងលេចធ្លោនៅក្នុងទីផ្សារសាច់។ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ផលិតផលសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនឡើងៗស្រឡាញ់ជាបណ្តើរៗ ហើយបានក្លាយជាចំណុចក្តៅនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់។
3. ការផ្តល់ម្ហូបអាហារ
នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ម៉ូដែលថ្មី ទម្រង់ថ្មី និងការប្រើប្រាស់ថ្មីកំពុងលេចចេញជារូបរាងឥតឈប់ឈរ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់សំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារគឺក្រោយទសវត្សរ៍ទី 80 ជាពិសេសក្រោយទសវត្សរ៍ទី 90 ។ប្រជាជនចិនមានចំនួនដល់ទៅ 450 លាននាក់ ដែលស្មើនឹងមួយភាគបីនៃចំនួនប្រជាជនសរុប។ពួកគេមានកម្លាំងទិញសកម្ម និងរឹងមាំ។ពេលវេលាធ្វើការជាមធ្យមនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃទសវត្សរ៍ទី 80 និង 90 បានធ្លាក់ចុះពី 1 ម៉ោងក្នុងមនុស្សម្នាក់មក 20 នាទី ហើយពួកគេច្រើនតែកែច្នៃចានពាក់កណ្តាលសម្រេច។មនុស្សជាច្រើនមិនធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះទេ ហើយវាបានក្លាយជារឿងធម្មតាក្នុងការញ៉ាំក្រៅ និងបញ្ជាអាហារ។ទន្ទឹមនឹងនោះ តម្រូវការប្រើប្រាស់របស់សង្គមទាំងមូលក៏កំពុងបង្ហាញពីនិន្នាការនៃការលំហែផងដែរ។ទាំងអស់នេះនឹងនាំមកនូវការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យដល់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងឧស្សាហកម្មកែច្នៃសាច់ ធ្វើឱ្យការកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធផលិតផល គំរូអាជីវកម្ម រសជាតិ និងរសជាតិ ការផលិតតាមស្តង់ដារ និងទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតក្លាយជាឯកសារពិនិត្យចាំបាច់។តម្រូវការជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំអាហារតាមអ៊ីនធឺណិតគឺរសជាតិ រហ័ស និងភាពងាយស្រួល។នេះទាមទារភាពសាមញ្ញនៃប្រតិបត្តិការរបស់មេចុងភៅ និងស្តង់ដារនៃរសជាតិម្ហូប។ការកែច្នៃមុន + គ្រឿងទេស ការដាក់ចាន និងការចៀនដ៏សាមញ្ញ គឺជាទិសដៅថ្មីនៃឧស្សាហកម្មកែច្នៃផលិតផលសាច់នាពេលអនាគត ដូចជា ឆាក្តៅ អាហារសាមញ្ញ អាហាររហ័ស អាហារពេលព្រឹក និងផលិតផលសាច់ផ្សេងៗទៀត។
ជាមួយនឹងប្រជាប្រិយភាពបន្តិចម្តងៗនៃជីវិតលំហែរ ការទទួលទានអាហារលំហែរមានការកើនឡើង ហើយវាបានក្លាយជាប្រភេទនៃការទទួលទានក្នុងសង្គមបច្ចុប្បន្ន។បរិមាណនៃការលក់ទីផ្សារកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងអត្រាកំណើនពី 30% ទៅ 50% ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ផលិតផលសាច់សម្រាប់លំហែរមានលក្ខណៈប្រើប្រាស់បួនយ៉ាង៖ រសជាតិ អាហារូបត្ថម្ភ ភាពរីករាយ និងពិសេស។អ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់សម្រាប់កម្សាន្តរួមមានកុមារ ក្មេងជំទង់ កម្មករស្បែកសក្នុងទីក្រុង មនុស្សពេញវ័យ និងមនុស្សចាស់។ក្នុងចំណោមពួកគេ កុមារ ក្មេងជំទង់ និងកម្មករអាវសនៅទីក្រុងគឺជាកម្លាំងសំខាន់នៃការប្រើប្រាស់ ឬជាអ្នកផ្សព្វផ្សាយផលិតផលថ្មី ហើយសមត្ថភាពទទួលយកតម្លៃរបស់ពួកគេគឺខ្លាំង។រសជាតិគឺជាព្រលឹងនៃផលិតផលសាច់សម្រាប់កម្សាន្ត និងជាអាវុធដ៍សាហាវបំផុតដើម្បីទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់។រសជាតិធម្មតានៃផលិតផលសាច់ (សាច់មាន់ ជ្រូក សាច់គោ ត្រី សាច់អាំង។
ផលិតផលសាច់ប្រពៃណីរបស់ចិនមានប្រវត្តិយូរអង្វែងជាង 3000 ឆ្នាំ។តាមរយៈប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរលង់ ចាប់ពីសាច់អាំងសាច់ឆៅរហូតដល់ការកែច្នៃសាច់ឆ្អិន ផលិតផលសាច់បែបប្រពៃណីរបស់ចិនបានលេចចេញជាបណ្តើរៗ។នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ផលិតផលសាច់បែបលោកខាងលិចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងប្រទេសចិន បង្កើតបានជាស្ថានភាពមួយដែលផលិតផលសាច់ពីរប្រភេទបានរួមរស់ជាមួយគ្នា និងអភិវឌ្ឍ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ខែកញ្ញា-២០-២០២០