អាហារដែលគ្មានវិទ្យាសាស្រ្តណាមួយអាចមានបាក់តេរី មេរោគ ប៉ារ៉ាស៊ីត សារធាតុពុល និងការបំពុលដោយសារធាតុគីមី និងរាងកាយ។បើប្រៀបធៀបជាមួយបន្លែ និងផ្លែឈើ សាច់ឆៅទំនងជាផ្ទុកប៉ារ៉ាស៊ីត និងបាក់តេរី ជាពិសេសអាចផ្ទុកជំងឺ zoonotic និងប៉ារ៉ាស៊ីត។ដូច្នេះហើយ បន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ការកែច្នៃបែបវិទ្យាសាស្ត្រ និងការរក្សាទុកអាហារក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។
ដូច្នេះហើយ អ្នកយកព័ត៌មានរបស់យើងបានសម្ភាសអ្នកជំនាញពាក់ព័ន្ធពីការិយាល័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ Hainan ហើយបានស្នើឱ្យពួកគេផ្តល់ដំបូន្មានលើការកែច្នៃបែបវិទ្យាសាស្ត្រ និងការរក្សាទុកអាហារសាច់នៅក្នុងគ្រួសារ។
នៅក្នុងគ្រួសារទំនើប ទូរទឹកកកជាទូទៅត្រូវបានប្រើដើម្បីទុកសាច់ ប៉ុន្តែអតិសុខុមប្រាណជាច្រើនអាចរស់បាននៅសីតុណ្ហភាពទាប ដូច្នេះពេលវេលាផ្ទុកមិនគួរយូរពេកទេ។ជាទូទៅ សាច់សត្វអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 10-20 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 1 ℃ - 1 ℃;វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅ - 10 ℃ - 18 ℃ ជាទូទៅ 1-2 ខែ។អ្នកជំនាញបានផ្តល់យោបល់ថានៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលសាច់ចំនួនប្រជាជននៃគ្រួសារគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា។ជំនួសឱ្យការទិញសាច់ច្រើនក្នុងពេលតែមួយ វិធីល្អបំផុតគឺទិញសាច់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារទាំងមូល។
បន្ទាប់ពីអាហារសាច់ត្រូវបានទិញហើយមិនអាចបរិភោគក្នុងពេលតែមួយបាន សាច់ស្រស់អាចបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើនតាមបរិមាណនៃការទទួលទានអាហារនីមួយៗរបស់គ្រួសារ ដាក់វាចូលទៅក្នុងថង់រក្សាស្រស់ ហើយរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទប់ ហើយយកមួយចំណែកចេញក្នុងពេលមួយសម្រាប់ទទួលទាន។នេះអាចជៀសវាងការបើកទ្វារទូទឹកកកម្តងហើយម្តងទៀត និងការកកម្តងហើយម្តងទៀតនៃសាច់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃសាច់រលួយ។
សាច់ណាក៏ដោយ មិនថាជាសាច់បសុសត្វ ឬផលិតផលក្នុងទឹក គួរតែត្រូវបានកែច្នៃឱ្យបានហ្មត់ចត់។ដោយសារផលិតផលសាច់ភាគច្រើននៅលើទីផ្សារគឺជាផលិតផលនៃការធ្វើកសិកម្មតាមរោងចក្រ ដូច្នេះយើងមិនគួរកែច្នៃសាច់ឱ្យទៅជាចាស់ប្រាំពីរ ឬប្រាំបីនោះទេ ដោយសារតែចង់បានរសជាតិឆ្ងាញ់។ជាឧទាហរណ៍ ពេលញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅ ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់ និងទន់ មនុស្សជាច្រើនដាក់សាច់គោ និងសាច់ចៀមចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដើម្បីលាងជមែះ និងបរិភោគ ដែលនេះមិនមែនជាទម្លាប់ល្អនោះទេ។
គួរកត់សម្គាល់ថា សាច់ដែលមានក្លិនស្រាល ឬខូចគុណភាព មិនអាចយកទៅញ៉ាំបាន គួរបោះចោល។ដោយសារបាក់តេរីខ្លះធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ជាតិពុលដែលផលិតដោយពួកវាមិនអាចសម្លាប់ដោយកំដៅបានទេ។
ផលិតផលសាច់ដែលរើសគួរត្រូវបានកំដៅយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងមុនពេលញ៉ាំ។នេះគឺដោយសារតែបាក់តេរីមួយចំនួនដូចជា Salmonella អាចរស់បានរាប់ខែនៅក្នុងសាច់ដែលមានអំបិល 10-15% ដែលអាចសម្លាប់បានដោយការស្ងោររយៈពេល 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ខែកញ្ញា-២០-២០២០