ខ្ទឹមបារាំងចៀន

មនុស្សជាច្រើនគិតថា អាហារក្លាសេគឺមិនល្អចំពោះសុខភាព ដូច្នេះហើយពួកគេគិតថា បន្លែក្លាសេមិនស្រស់ និងមានជីវជាតិដូចបន្លែស្រស់ធម្មតានោះទេ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវចុងក្រោយបង្ហាញថា តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែកកពិតជាខ្ពស់ជាងបន្លែស្រស់ធម្មតា។
នៅពេលដែលផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានប្រមូលផល សារធាតុចិញ្ចឹមនឹងថយចុះ និងបាត់បង់បន្តិចម្តងៗ។នៅពេលដែលផលិតផលកសិកម្មភាគច្រើនត្រូវបានចែកចាយទៅកាន់ទីផ្សារ ពួកវានឹងមិនស្រស់ និងមានជីវជាតិដូចអ្វីដែលពួកគេទើបតែជ្រើសរើសនោះទេ។
ពេលខ្លះ ដើម្បីសម្រួលដល់ការដឹកជញ្ជូនផ្លូវឆ្ងាយ ឬរក្សារូបរាងឱ្យកាន់តែប្រសើរ កសិករនឹងប្រមូលផលបន្លែ និងផ្លែឈើមុនពេលវាចាស់ទុំ។ពេលវេលាសម្រាប់បន្លែ និងផ្លែឈើដើម្បីអភិវឌ្ឍវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែពេញលេញនឹងត្រូវកាត់បន្ថយ។ទោះ​បី​ជា​រូបរាង​របស់​បន្លែ​និង​ផ្លែ​ឈើ​នៅ​តែ​បន្ត​ចាស់​ទុំ​ក៏​ដោយ ប៉ុន្តែ​តាម​ពិត​ទៅ​ពួក​វា​មាន​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​លែង​មាន​ដូច​ជា​បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ដែល​ពេញ​វ័យ​ហើយ​។លើសពីនេះ ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅ និងពន្លឺច្រើនក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ដែលបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជា វីតាមីន C និងវីតាមីន B1 ខ្សោយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែក្លាសេជាធម្មតាត្រូវបានកកនៅកំពូលនៃភាពចាស់នៃបន្លែ។នៅពេលនេះ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែ និងផ្លែឈើគឺគ្រាន់តែជាកម្រិតខ្ពស់បំផុត ដែលអាចចាក់សោសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនបំផុត ហើយរក្សាបាននូវភាពស្រស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់បន្លែ ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វា។
វិធីសាស្រ្តកែច្នៃនេះធ្វើឱ្យទឹកនៅក្នុងបន្លែបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ទឹកកកទៀងទាត់ និងល្អ យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលបែកខ្ញែកស្មើគ្នានៅក្នុងកោសិកា ហើយជាលិកាបន្លែនឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញឡើយ។ទន្ទឹមនឹងនេះ ដំណើរការជីវគីមីនៅក្នុងបន្លែមិនអាចដំណើរការបានទេ ដូច្នេះបាក់តេរី និងផ្សិតមិនអាចអភិវឌ្ឍបានទេ។.បន្លែក្លាសេរហ័សងាយស្រួលញ៉ាំ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់លាង ឬកាត់វាទេ នៅពេលអ្នកយកវាមកក្នុងផ្ទះ។ដោយសារតែផលិតផលបន្លែក្លាសេភាគច្រើនត្រូវបានចំហុយ ហើយខ្លះក៏អាចបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗផងដែរ ទើបចម្អិនដោយភ្លើងលឿន ហើយចម្អិនភ្លាមៗ។រសជាតិ ពណ៌ និងបរិមាណវីតាមីនរបស់ពួកគេគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងបន្លែស្រស់។